- Mal əti sümüyü ilə - 1500 qram
- Soğan - 2 ədəd
- Bibər ətirli - 10 ədəd
- Koyun yarpağı - 2 ədəd
- Sarımsaq - 8 diş
- Mal əti qabığı - 1 kiloqram
- Yerkökü - 140 qram
- Pepper qara noxud - 10 ədəd
- Tuz - 1 çay qaşığı
Mən dərhal soyuqluğun təzə ətə ehtiyacı olduğuna diqqət çəkirəm. Bu reseptdə, yeni il yarı hazırlamaq üçün bir sümüyü istifadə olunur (bir sümük ilə - bu da vacibdir) ... və dana qabırğası. Biz böyük bir tencerə sahibik, etimizi qoyub su ilə doldurub (təxminən 3 litr). Biz bu işi qaynağa gətirdik, sonra atəşi minimuma endiririk və 6 saat qapaqsız ət hazırlayırıq. Yanğın çox az olmalıdır - suyu köpük etməməlidir. Bəli, biz 6 saat bişiririk, bu tipo deyil :) Biz soğan və yerkökü soymaq lazımdır. Ət bitdikdən bir saat qaldıqda, pana, soğan (hamar) və duzlu yarpaq və şirin bibər əlavə edirik. Həm də bu mərhələdə, ət dadmaq üçün duzlu olmalıdır. Beləliklə, ət bişirildi. Biz onu bir plaka üzərinə keçiririk və onu sümüklərdən ayırırıq (ət uzun müddət bişirilir, buna görə də sümüklər asanlıqla arxaya düşəcək). Aşağı tərəflərlə geniş bir forma alırıq, ətimizi yandırırıq, elyaflara sökülür. Əti incə doğranmış sarımsağa sürün (doğranmış, lakin qatlanmamışdır - sarımsaq hiss edilməlidir). Əti bişirən ət, filtr. Onları ətlə doldururuq. İstəsəniz, ət ilə bişirilmiş yerkökü parçaları ilə jelly bəzəyəcək. Soyuqdan otaq temperaturu qədər sərinləyin, sonra soyuducuda bir neçə saat daha qatılaşdırın. Formalı yağ çıxarılır, soyuq kiçik parçalara kəsilir və horseradish və ya xardal ilə bir stol qidalanır. Xoş gəldiniz!
Xidmətlər: 12-13