Yumurta haşlanmış yumurta üçün orijinal resept "Yumurta haşlanmış" məşhur Fransız reseptlərindən biridir. Belə zərif nəticə əldə etmək üçün çox təzə yumurta lazımdır. Bəlkə də, bu, uğurlu hazırlıq üçün ən vacib şərtdir. Mən yumurta aldım, siz "toyuq altında" deyə bilərsiniz - yaxşı, çox təzə. Ona görə də, nəticədə mənzərəli oval gördüm, sevinc üçün atladı. Fransızca haşiyələnmiş yumurta ümumiyyətlə nahar üçün isti bir qəlyanaltı, müxtəlif souslar altında, salat, bəzəklərlə bəzədilib, bir dilim və ya dadlı qurudulmuş sosisin üzərinə qoyulur. Düşünürəm ki, reseptdə olan tövsiyələri nəzərə alaraq asanlıqla belə qəlyanaltı hazırlaya bilərsiniz. Əsas odur ki, tikiş 4 dəqiqədən çox davam edir. Fransız mətbəxini mənimsəmədə uğur!
Tərkibi:- Yumurta toyuq 3 ədəd.
- Ağ şərab sirkəsi 2 çay qaşığı. l.
- Su 2000 ml
- Bibər ətirli 1 g
- Haşiyələnmiş yumurta bişirmək üçün 20-25 sm diametri və ən yüksək hündürlüyü olan çox təzə yumurta, şərab sirkəsi (siz də adi masa), su, çörək və göyərti (bir yeməyi xidmət etmək üçün), şirin bibər, 6 sm, bir timer və ya bir saat şüşəsi, 4 dəqiqəlik layihələndirilmişdir.
- Addım 2 5 sm 20-25 sm su qatının diametri ilə geniş bir tencere daxil edin. Bir az qaynar suya 2 tbsp dökün. l. sirkə (2 litr həcmi). Sirkə, yumurta ağındakı sarğı ətrafında kıvrılmasına kömək edir. Duz əlavə etmə! Qarşı təsir göstərir.
- 3-cü addım Protein pıhtılaşmasını sürətləndirmək və tikilmədən əvvəl oval bir forma almaq üçün, 8-10 saniyəyə qədər qaynar suda yumurta tutun.
- Addım 4 Çatlaq yaranana qədər kasein kənarında olan yumanı kəskin zərbə ilə vurun. Yumruğu sarın və suya yumurta tökün. (Tezliklə 4 dəqiqəlik taymeri təyin edin!) Əgər protein sıxlıqla sarımaq deyilsə, diqqətlə suyu bir qaşıq ilə yumurta ilə bükdürün.
- Addım 4 Dörd dəqiqə ərzində yumurta ağındakı bir dairədə üzən suya bükün. Bir yumurtanı qırdım.
- Adım 6 Qarışıqlaşdıqda yolk vəziyyətini hiss edə bilərsiniz. Ayrılmış vaxtdan sonra tikiş prosesini dayandırmaq üçün soyuq su ilə bir qabda yumurta alın. Proteinin çox kənar hissəsi gözəl bir oval almaq üçün kəsilir.
- Addım 7 Əgər yumurtaya dərhal xidmət etməsəniz, qabda yumurta ilə suyun içində yerləşdirin və soyuducuya qoyun. Bu formada 2-3 gün ola bilsinlər. Xidmətə başlamazdan əvvəl, yumurtaları çox isti duzlu suya qoyun, buna görə də qızdırılır. Sonra səs-küylü, quru olsun.
- Addım 8 Ham, pendir, kolbasa, salat ilə tost ilə xidmət edin. Yumurta yerə şirin bibər ilə səpilir.