Yunan mətbəxi, qida ixtisasları, milli yeməklər

"Yunanıstan mətbəxi, milli yeməklərin yemək xüsusiyyətləri" məqaləsində yunan mətbəxi, milli yeməklər və qida xüsusiyyətləri haqqında sizə məlumat verəcəyik. Yunan mətbəxi ənənə, bir çox tərəvəz, ət, dəniz məhsulları, şərab, zeytun və Feta pendirdir. Bütün bunlar zeytun yağı, ədviyyat, limon suyu ilə isti və isti günəşlə qızdırılır. Yunanlıların həyatında yemək əhəmiyyətli bir yer tutur. Bunlar üçün, bu ünsiyyət, həyat və istirahətdir. Mümkünsə, bütün ailə yığışdıqda yemək. İş və siyasəti müzakirə edir.

Yaxşı ərzaq sevənlər üçün əsl cənnət Kipr və Yunanıstandır. Çox sayda kafe, restoran, taverna, qəlyanaltı bar sizin üçün Yunan mətbəxinin dünyasını aça bilər. Özünüz üçün istədiyinizi müəyyənləşdirməlisiniz. Yunanıstanlı qida istəsən, yunanların ziyarət etdiyi yerləri seçməlisiniz.

Qəhvə bir pərəstişkəsinizsə, kafeteryanı ziyarət etməliyik. Burada qəhvə, təzə şirələr, dondurma, kokteyl, qənnadı məmulatları təklif olunacaq. Hellinicos kafesi adlı yunan qəhvə bir stəkan soyuq su ilə və kiçik fincanlarla xidmət göstərir. Frape, süd və buz ilə hazırlanmış bir qəhvədir, canlandırır. Yunan şirniyyatlarına müqavimət göstərmək mümkün deyil.

Bir dadlı və ucuz yemək istəyirsinizsə, bir lokali seçməlisiniz. Burada sizə böyük balıq və ət tərəvəzləri təklif olunacaq. Feta'nın qoyun pendirini sınayacaqsınız. Yaşıl bibər, soğan, pomidor, zeytun - böyük dilimlərə kəsilmiş bir rustik salat ilə xidmət edilir.

Yunanıstan yoğurtu keçi, qoyun və ya inək sutundan hazırlanır, konservantlardan ibarətdir. Bu çox faydalı və qidalandırıcı bir içki, salatlarla qarışdırılmış və qoz-fındıq və bal ilə sarılmışdır.

Balıq meyxanalarında siz kömürdə qızardılmış balıqları sınayacaqsınız. Gurmeler digər dəniz məhsulları - ahtapot, midye, istiridye cəhd edəcək. Yunanıstan məhsulları hazırlıq keyfiyyəti ilə fərqlənir, burada məhsullar istehsal xətlərinə qoyulmur, yunanların özləri üçün hazırlanır.

Yunanıstanda zeytun yağı olmadan heç bir yemək yeyə bilməz. Zeytun ağaclarının böyüdülməsi yerlərində yağ fərqlənir. Kalamata sahəsində ən yaxşı sıxılmalardan biri də məşhur zeytun yetişdirir.

Hər bayram xüsusi ixtisaslar olmadan edə bilməz. Pasxada bir sehrbaz verilir - çoban, sidr qozası və qaraciyər ilə doldurulmuş bir turkey, sobada bişmiş bir emzikli donuz - dolu qoyun giblets, şorbası. Yunanıstanın hər küncündə öz içmə ənənəsi var.

Taxta tərəvəz ilə ət
Tərkibi: 600 qram mal əti, 3 və ya 4 soğan, 2 orta bostan, 3 və ya 4 kərəviz kökləri, 3 yerkökü, ¼ çay qaşığı yer qara bibər, 3 qaşıq bişirilmiş çörək, 2 qaşığı kərə yağı, 120 qram pastırma, 6 kartof, duz.

Hazırlıq. Kartofu soyuduq, bişirir və kartofu püresi ilə hazırlayırıq. Tərəvəzlər (badımcan və isti istisna olmaqla) ət ətindən, duzdan və bibərdən keçək. Patlıcan qaynar su ilə haşiyələnmiş və soyulmuşdur. Bizə bir keramika qazanı qoyduq, qazanın altındakı kartof püresini, sonra ət və tərəvəzləri pastırma və bişmiş badımcanın üstünə qoyduq. Bütün çörək parçalarına çiləyəcəyik və et parçasını üstə qoyacağıq. Tencereyi sobada qoyub orta temperaturda qaynadik.

Yunan dilində Risotto
Tərkibi: 400 qram düyü, 2 soğan, 1 qaşıq kərə yağı, 40 qram salat, 80 qr yaşıl noxud, 3 ədəd qırmızı capsicum, 120 qram torpaq əti, duz.

Hazırlıq. Kiçik toplar şəklində kıyılmış ət, düyü kıyılmış ət, doğranmış mərcimək, qaynadılmış noxud, doğranmış soğan və bibər əlavə edin, yumşaq düyü bişirmək lazımdır. Bütün maddələr qarışdırılıb və yağlıdır.

Rum dilində omlet
Tərkibi: 1 litr süd, 1 qaşıq şəkər, 2 qaşıq bitki yağı, 1 və ya 2 qaşıq badem, 2 və ya 3 ədəd incir, 8 yumurta, 240 qram un, duz, darçın, ceviz.

Hazırlıq. Yumurta, un, süd qarışığı, duz, fındıq əlavə edin və hamur yoğurun. Hamuru 30 dəqiqə saxlayırıq. Badem və əncir çırpılmış, darçın ilə qarışdırılır və xəmirə diqqətlə qoyulur. Omleti yağlı bir pişiricidən bir yaxşı qızdırılan sobaya qoyun. Şəkərə səpilən bir omlet ilə top.

Bean şorbası
Tərkibi: 500 qram fasilələr, 1 natamam bitki yağı (zeytun yağı), ¼ fincan pomidor suyu, 2 soğan ampulü, 1 ədəd kərəviz yeşillikləri, 4 orta havuç, bibər, duza duz.

Hazırlıq. Fasulye 5 və ya 6 saat batırılır, sonra onu su ilə doldurur, böyük bir odğa qoyur və bir qaynağa gətirir. Duzun hazırlanması. Fasulye, incə doğranmış kərəviz və soğan əlavə edin. Və yerkökü də kəsin. Yeməyi əhatə etmək üçün onu su ilə dolduracağıq. Bitki yağı, pomidor suyu, bibər, duz, bişirin, lobya bişirilir.

Toyuq şorbası
Tərkibi: toyuq, 2 ədəd limon, 2 limon, 2 yumurta, tam olmayan bir bişmiş düyü, duza duz.

Hazırlıq. Toyuquzu yuyuruq, soyuq su tökür və işlənməyək bişiririk. Budu şəffaf hala gətirmək üçün zaman zaman köpüyü çıxarırıq. Əlavə edək, yuyulmuş düyü əlavə edin. Çörəyin düyü hazır olana qədər bişirilməsini, daha sonra nazik limon-yumurta soslu axını ilə davam etdirin və protein zəifləməyin. Sos üçün köpük içərisinə yumurta çıxaracağıq, limon suyu və 2 və ya 3 çorba qaşığı suyu əlavə edəcəyik.

Pendirli pəncələr
Tərkibi: 300 qram şüyüd, 2 yumurta, ceviz, yarım fincan bexamel sousu, 100 qram marqarin və ya yağ, 150 qram sərt pendir.

Hazırlıq. Bexamel sosunu hazırlayın, dərin bir qabda götürün, yumurta əlavə edin, daim qarışdırın. Sonra cövhəri əlavə edin, pendirlənin və yaxşı qarışdırın. Çörək xəmirini geniş şeridlərə endirəcəyik, yumşaq yağı ilə yağlayacağıq və bir lentlə bir qaşıq qoyacağıq, sonra bir şerit borusunu məhdudlaşdırırıq. Çörəkləri yağlı bir pişirmə qabına qoyun, üstü qalan neftlə yeyin və sobada orta temperaturda 10 və ya 15 dəqiqə bişirin.

Doldurulmuş qəlyanaltı
Tərkibi: 1 kiloqram qəlyanaltı, 1 fincan zeytun yağı, 3 düyü sarımsaq, 2 orta soğan, 3 pomidor, oregano, bibər yer, duza duz.

Hazırlıq. Biz qəlyanaltı təmizləyəcəyik, biz onu yuyun və qururuq. Bir pomidor ilə dəri qabığını çıxarırıq, ilk növbədə qaynar su ilə bükülür, bitki yağı istisna olmaqla, digərləri ilə incə kəsilir və qarışdırırıq. Nəticədə doldurulan qaynaq fıstığı dolduracaq, bişirmə qabına qoyulur, zeytun yağı istifadə edir, təxminən 40 dəqiqə orta dərəcədə qızdırılan bir sobada yandırır.

Salamis (Yunanıstanda balıq filesi)
Tərkibi: 500 qram balıq filesi, 1 düyü sarımsaq, 1 soğan, 2 qaşıq zeytun yağı, 2 qaşığı limon suyu. İki təzə pomidor, 2 təzə xiyar, 2 şirin bibər, 2 qaşıq ağ şərab, qara bibər, göyərti, dadı duz.

Hazırlıq. Dəri və sümükləri olmayan balıq filetoları limon şirəsi və duz ilə çiləmə. Bir kaşığı duzlu qaba dökün, qızardın, qızardılmış doğranmış soğan, sarımsağı qızardın, sonra fileto qoyun, şərab içək, 15 dəqiqə boyunca qapaq altından otlar və güveçə tutun. Şirin bibərləri nazik üzüklərə kəsin və qalan yağda 10 dəqiqə qızartın. Sonra 5 dəqiqədən sonra soyulmuş və dilimlənmiş xiyar əlavə edin, pomidorların yarısını əlavə edin. Duz və bibər ilə tərəvəz mövsümü. Bişmiş tərəvəzləri balığa qoymaq və təxminən 5 dəqiqə kiçik bir atəşə bişirməyə hazırsınız. Masanı isti şəklində kartof və ya ağ çörək ilə xidmət edirik.

Marinated pendir
Tərkibi: 350 qram bryzza, isti tost, meyvələrə, zeytun yağı, kekik və ya kəklikotu, 1 ədəd leyson yarpağı, 8 şoraba toxumu və yarım çay qaşığı bibər toxumu qarışığı.

Hazırlıq. Pendir kublar içərisində kəsib, sarımsağı böyük dilimə kəsin. Bir havan içində koridor və bibərin toxumlarını bir qədər azaldın, koridor və bibər istifadə edin. Körfəz və ya pendir, kəklik və ya oregano, coriander, bibər, sarımsaq qatında alternativ təbəqə pendir qoyun. Zeytun yağı ilə doldurun ki, pendir tamamilə örtün. Kavanozu sıxlaşdırın və 2 həftə buraxın. Hazırlanan pendir tosta qoyuruq, hər qatqı bir neçə damla zeytun yağı ilə təzədirir.

Köftəklər
Tərkibi: 500 ədəd ət, 1 soğan, 1 yumurta, 125 qram düyü, 250 qram kərə yağı, bibər, duz, cəfəri yosunu. Sous üçün: 2 limon, 2 yumurta.

Hazırlıq. Kıyılmış ət, göyərti, incə doğranmış soğan, yumurta, düyüdən, biz globules diametri 2,5 santimetr olan homojen bir kütlə yoğurmaq. Kərə yağı ilə dərin qızardılmış kərə yağı ilə qarışdırın.

Melomakarona - fındıq və bal ilə Milad kukiləri
Tərkibi: yarım bənövşəyi bitki yağı, yarım stəkan süd, 4 bişmiş un, yarımdaq şirin qaşıq yer kürəsi. Yarım şirin qaşıq ceviz, 1 qəlyanaltı qaşıq dolu tarçın, portağal qabığı, 2 qaşıq şəkər, 150 qram kərə yağı.
Şərbət üçün maddələr: bir stəkan su, 1,5 tort qaşığı şəkər, 1 çay qaşığı bal.

Hazırlıq. Yağ və bitki yağı, ədviyyat, portağal qabığı, şəkər, mikserdə vzobem. 3.5 stəkan un əlavə edin və hamur yoğurun. Hamuru südlə tutam. Unun qalan hissəsini yüngülcə yoğurun və çərəzlər və ya kiçik dəyirmi keks hazırlayın. Fırında təxminən 30 dəqiqə 190 dərəcə bir temperaturda bişirin. Şərbət üçün: şəkər və bal 3 dəqiqə su ilə aşpaz. Şərbəti köpükdən çıxarın. Hazır pəhriz şərbəti soyuduğunda bişirəcək. Darçın və qoz-fındıqları yuyun.

Lomnoskularda Milad donuzu
Tərkibi: 1 kiloqram donuz pulpası, 1 kiloqram yarpaq və kərəviz kökləri, 2 soğan, 100 ml zeytun yağı, bibər, duza duz.

Limon-yumurta sousu üçün hazırlanmış maddələr: 2 yolk, 1 kaşığı mısır unu, 200 ml limon suyu, 1 protein.

Hazırlıq. Donuz kiçik hissələrə kəsildi. Yağı bir qızardılmış qabda qızardır, qızıl qədər qızartmaq qızartmaq, ət əlavə, qabığa qədər qızardın. Bir stəkan isti su əlavə edin və aşağı temperaturda qaynamaq.

Kərəvizləri parçalayın, təmizləyin və kəsin. Bir qazanda suyu qaynayın və 5 və ya 10 dəqiqə kərəviz üçün qaynar suya buraxın, sonra çıxarın və salfet ilə drenaj edin. Ətə bibər, duz, kərəviz əlavə edəcəyik və bir az söndürərik.

Sos üçün yumurta qızardır, qarğıdalı unu, limon suyu əlavə edəcəyik. Bir qızartma qabda, söndürülməsindən sonra ət maye, əgər olmasa, isti su əlavə edin. Yağdan qovurma qabını çıxarın, qızardılmış qabda qaşıqlayın və yumurtaya limon suyu ilə əlavə edin, davamlı sousu döyün. Həqiqi sousu ət və qarışdırın. Mısır ununu əlavə edin, yeməyi bir qədər istiləşdirin və masaya xidmət edin.

Yunan dilində Halva
Tərkibi: 4 stəkan şəkər, yarım bibər soyulmuş badem, 2 stəkan irmik, 1 stəkan bitki və ya yağ, 4 stəkan su, darçın tadı.

Hazırlıq. Şəkər suya qalsın və şərbət qalınlaşana qədər 10 dəqiqə qaynatın. Yağı bir qaynağa gətirək, irmik əlavə edin və qəhvəyi qədər qarışdırın. Sonra, mango şərbətinə fasulyənin bir damla ilə, bu qarışıq qalınlaşana qədər qarışdırın. Bademlər yarıya bölünəcək, manna qarışığına əlavə olunsun, qarışdırın və pandan oddan çıxarın. Halvanı forma çevirək və soyun. Halvanın soyuduğu zaman, biz onu kalıpdan çıxarar, qabda qoyub, tarçın ilə çiləyəcəyəm.

İndi Yunan mətbəxinin milli yeməklərdən bəhs edən nə olduğunu bilirik. Ümid edirik ki, siz milli yunan mətbəxindən yeməklər sevirsiniz və onların dadı və keyfiyyətini yüksək qiymətləndirə bilərsiniz.