Stroganoff üslubunda ət və ya "Beef Stroganoff" Buf Stroganoff - Strawgano mal əti. Qraf Stroganov Aleksandr Qriqoreviç adına layiq görülmüşdür. İndi bir hadisə olacaq bir işarədir. Bilmirəm, oxuduğum bütün hekayələri siyahıya salmağa dəyərəm, amma bunlardan ikisi mənim üçün daha doğrudur, sən nə etməli olduğumu seçirəm. Birincisi. Zəngin bir insan olan Count Stroganov "açıq masalar" təşkil etdi, yalnız təhsilli və səliqəli geyimli şəxslərə qatılmaq üçün icazə verildi (təhsilin hansı səbəbləri müəyyən edildi?). Stroganovalı bir şəkildə ət yaxşı hissələrə bölünmüşdü, buna görə qulluqçunun qonaqlara plitələrə rahatlıqla yerləşdirmək imkanları vardı. İkincisi. Göründüyü kimi, Fransız bişirən çörəkləri, xüsusilə Qast Stroganov üçün, qədim dövrdə çətin ətini yeyə bilmədi. Ümumiyyətlə, nə inanacağımı bilmirəm, amma bir az tarix zərər verməyəcək. İndi yemək haqqında. Befstroganov üçün mal-qaranın pulpunu kəsmək daha yaxşıdır - kəsmə və ya qığılcım. Ədvərlərin orijinal reseptində yalnız qara bibər, amma sousda orijinaldan geri qayıtdığımızdan bəri mən hələ də meyvə mussusunu əlavə etməyə icazə verdim. Dadı haqqında. Befstroganovları sınamamış hər kəs çətin vəziyyətdədir. Yumşaq ət ətirli kremli sousda, həm böyüklər, həm də uşaqları xahiş edəcəkdir. Garnitr ... sevdiyiniz! Orijinalə dönsək, oxuyuruq: qızardılmış kartof, amma kremli pomidor sousu ilə bolca sulanan havada püresi patatesin dadını sevirəm.
Tərkibi:- Mal əti 1000 q
- Soğan 2 ədəd.
- Krem 100 ml
- Şəkər 100 q
- Pomidor ədviyyatlı sous 100 q
- Duz 2 çimdik
- Pepper qara torpaq 2 çimdik
- Nutmeg Ground 5 q
- Kartof nişastası 1 tbsp. l.
- Addım 1 Sizə ehtiyacınız olacaq: mal əti, soğan, krem (30% yağ tərkibi), xama, pomidor sousu, duz, yer bibəri, yer mussusu.
- Addım 2 Əti kəsiklərə, duza və bibərə kəsildiyi kimi parçalara bölün. Beat.
- Addım 3 Əti kəsik dilimlərə kəsin, təxminən 0,5-1 sm qalın.
- Addım 4 Böyük bir qovurma qabında bitki yağı tökün və əti yüksək istilik üzərinə qızartın.
- Addım 5 Soğanı yarım halkalara kəsin.
- Addım 6 Soğanın şəffaf olduğuna qədər ətə əlavə edin, qarışdırın və 3-5 dəqiqə qızardın.
- Addım 7 Sos hazırlayın. Xama və kremi qaba daxil edin. Onu sobaya qoyun və qaynamaq.
- Addım 8 1/3 fincan soyuq su ilə nişasta çıxarın.
- Addım 9 Nişastanı qaymaqlı qaymaqlı sousa dökün, ceviz əlavə edin. Yaxşı qarışdırın.
- Addım Atəşə qoyun və təxminən 3 dəqiqə qalınlaşana qədər bişirin.
- Addım 11 Şəkərli qaymaqlı sousu və pomidor sousunu ətə əlavə edin. Qarışdırın.
- Addım 12 Kiçik bir atəşdə 40-60 dəqiqə qapaq altına çəkin.