Klassik reseptlər
Əslində, hər kəs doğranmış ətini qovurma qabına endirə bilər. Ancaq görkəmli kulinariya mütəxəssisləri, doğru qidaları seçmək və mükəmməl yeməyi hazırlamaq üçün necə ayırmalarını məsləhət görür.
- Baza üçün kəsmə seçin. Heç bir başa düşmürsənsə və satıcının karkasın bu hissəsindəki bəhanəsi altında başqa bir şey verəcəyindən qorxursan, bunun nə olduğunu başa düşmədiyini etiraf etməyin. Yağlı interlayerlərin və damarların minimum sayı ilə ətli hissə seçilir. Kırpma xarici bir balık balığına bənzəyir, buna görə təsadüfi bir şəkildə müvəffəqiyyətli satın ala bilərsiniz.
- Rəngin diqqətlə baxın. Parlaq qırmızı olmalıdır. Qaranlıq bir rəng, heyvanın köhnə olduğunu və bişmiş qabın çətin olacağını və hətta xoşagəlməz bir qoxuya malik olduğunu göstərir.
- Əti yaxşı yeyin, amma kövrək yeməyin.
- Çörək ilə meyvəni keyfiyyətcə əhatə edir, belə ki, qovurma zamanı yaranan şirə içəridə qalır.
- Bir qızartma qabda və ya sobada temperatur üçün baxın. Bir tərəfdən yüngülcə qaşıqlanmaz dərhal onu digərinə çevir.
Fırında fırça
Pişirmə üsulu məhsulun şirəli və yumşaq olmasını təmin edir.
İçindəki maddələr
- mal əti - 500 q
- soğan - 3 ədəd.
- pendir - 400 q
- mayonez - 5 tbsp. l.
- xardal - 1 tsp.
- duz və ədviyyatlar
Pişik proseduru
- Baharatlar duz, mayonez və xardal ilə bir qabda qarışdırılır.
- Biz ətini döyürdük və hər bir dilimə ədviyyatlı qarışıq ilə əhatə edirik.
- Çörək qutusunu bitki yağı ilə yağıra atmayın və kəsməyənləri yaymayın.
- Soğanlar üzüklərdən kəsilir və pendir yaxşı incəliyə sürtülür. Biz onları ətdən yaydıq.
- Yeməyi soba ilə qoyduq və 140 dərəcə yandırdıq. Plitələr güclə fərqləndiyi üçün heç bir dəqiq pişirmə vaxtı yoxdur. Əsas odur ki, temperatur eyni səviyyədə saxlanılsın və bir kabuk yaranana qədər yandırın.
Qızardılmış qabda qovrulur
Bu çox əmək tələb etmir ki, çox sadə bir yeməkdir, ancaq zərif bir dad var.
İçindəki maddələr
- Mal əti soğanı - 500 q
- ham yumurta - 4 ədəd.
- qızartmaq üçün yemək yağı
- çörək qırıntıları
- duz və bibər
Pişik proseduru
- Əti kəsin və döyün. Hər parça ədviyyat və duza dadmaq üçün səpilməlidir.
- Yumurta yaxşı döydü və çörək qırıntıları yassı bir plaka töküldü.
- İndi əsas şey ətini meyilli ilə düzgün şəkildə örtməkdir. Birincisi, bir yumurta içərisində itələyin, sonra biskvitlərdə və proseduru təkrarlayın. Parçalar bərabər və tamamilə qalın biskvit təbəqəsi ilə örtülmüşdür.
- Çörək topunu qabartma qabına göndəririk. Çox isti olmalıdır. Ətin bir tərəfi yalvarmağa başlayanda, yanğını orta hissəyə endir və bir neçə dəqiqə qızartmağa davam edin. Bu temperatur rejimi mal əti qabları üçün son dərəcə vacibdir. Kəsməyi tamamladıqdan sonra buruqlar qapalı qapaq altında və yanğınla bir az dayanırsa yaxşıdır.
Eyni resept üçün, "Kızartma" və ya "Pişirme" rejimində mulvarkta ət hazırlaya bilərsiniz.
Şəkil ilə pomidor və pendir ilə Recipe pirzola
Sovet İttifaqında nə "Fransızca ət" adlandırıldı, əslində Fransa ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Lakin, buna baxmayaraq, bu qabdan daha pis deyil. Bəlkə standart resept hər kəsə məlumdur. Ancaq yalnız sousuya ət əlavə edən komponentin əlavə olunması ilə bir daha danışmaq istərdik.
İçindəki maddələr
- ət - 1 kq
- soğan - 2 ədəd.
- Sərt pendir - 200 q
- xama - 1 şüşə
- pomidor - 2 ədəd.
- bitki yağı
- duz, ədviyyat
Pişik proseduru
- 1. Kublarla kəsilmiş və bitki yağı ilə qızardılmış olmalıdır. Əti porsiyalara kəsib çəkin. Solim, bibər və nəhayət hazır qədər qızartın. Çörək qutusunu bitki yağı ilə yağlayın və üzərinə qoyun. Dairələrdəki pomidorları kəsilmiş və bir paxlır üzərində bir grater çırpın. Hər ət parçası üçün soğan, pomidor dilimi və bir pinch pendir qoymaq lazımdır. Ənənəyə görə, bu hazırlıq mərhələsində başa çatır və yeməyi sobaya göndərilir. Amma onu xama ilə tökmək və yalnız on beş dəqiqə bişirməkdən sonra gəlir.