Vücudunuzda ət götürdüyünüz zaman potensial, astma, pnevmoniya, vərəm, mədə yarası, diabet kimi xəstəliklərin riskini azaldır. Həm də radioaktiv radiasiyaya batmış şəxslərə.
Bıldırcın hazırlanmasından əvvəl, onu yandırmaq, onu bağlamaq, yuymaq və quruyanı təmizləmək lazımdır. Bıldırcın əti çox razıdır, bir hissəsi üçün 220-330 g kifayətdir, kasıq çəkisi 110-120 qr, yəni 2-3 kassa kifayətdir.
Bıldırcın ətini yemək üçün təriflər
Qızardılmış bıldırcın
Duz və istiotla undan çörək bişirmək üçün hazırlanmış quail. Ərinmiş yağda hər tərəfdən quşları qızartın, sonra 2/3 fincan quru ağ şərab doyurun və 15 dəqiqə qapalı qapaq altında aşağı temperaturda qaynadın. Badem, üzüm əlavə edin və başqa 5 dəqiqə qaynamaq. Bıldırcını yoxlayın, əgər sərt olmasa, söndürmə vaxtını artırmalısınız.
Sous ilə bıldırcın
Tərkibi:
1 litr. - bitki mənşəli yağlar,
100 g - yağ,
200 qram dana,
1 soğan,
Hər hansı bir ağ şərabdan 1 stəkan,
1 tbsp. ət çörəyi,
12 - bıldırcın karkasları,
100 qr - Parmesan pendir,
Yaşıl cəfəri, bibər, duz.
Çörəyin içərisində bitki yağıya dökün, yağlı pastırma əlavə edin, dana - kiçik dilimlərə, şəraba, ət bişirilməsinə, incə doğranmış soğanlara, karkaslara - bıldırcın örtüyə və bişirilənə qədər aşağı istilikdə qaynamaq. Bitmiş quşu bir çuxur üzərinə çəkilir, qalan suyu filtrləndirir və yuxarıdakı karkasları suya çəkir.
Yan yeməkdə, yağı və parmesan ilə dolu qaynadılmış düyü, bu yeməyi üçün idealdır.
Öz suyunda bıldırcın
Bıldırcın, bibər, duz hazırlamış, dərin bir tenceredə qoyulmuş və qapaq ilə örtülmüşdür. Bişirilənə qədər sobada 180 dərəcədə bişirin. Balqabaq, pirinç suyu ilə bişmiş, çox şirəli çıxır.
Qril ilə bıldırcın
İçindəki maddələr
Karkas bıldırcılları - 8 ədəd,
1 sarımsaq,
Cumin, xiyar toxumu - bir çay qaşığı,
1 bərk bibər,
½ soğan,
Yaşıl keşiş,
2 tbsp. l. - zeytun yağı.
Sarımsaq, çiyin, xiyar toxumu, yer bibəri, soğan, xiyar göyərti, zeytun yağı - qarışdırıcıya qoyulur və homojen qədər döyünür. Nəticədə qarışıq daşıyan qələm ilə tökülür və iki saat soyuq yerdə qoyulur, belə ki, bıldırcın yaxşı nəmləndirilir. Grilldə bişirilmiş bişirilir, hər 10-15 dəqiqə. Tərkib bişirənə qədər bişirin. Fırının üzərindəki sobada yandırmaq olar.
Üzüm yarpağı, limon dilimləri və incə doğranmış cəfəri ilə bəzədilmiş masaya xidmət etmək üçün hazır oyun.
Tütün büro
Möhtəşəm dadı olan yeməyi hazırlamaq çox sadədir. Kiçik bir kəsik, bibər, duz etmək üçün qarın üzərindəki karkas hazırlayın, xama ilə örtün. Xəmir qədər bir pan ildə qızartmaq. İsti sousu və mərmər yarpaqlarına xidmət etmək üçün hazır karkaslar tövsiyə olunur.
Balıqlardan şiş kabab
Şiş kebabı hazırlamaq üçün quşların cəsədlərinə mərmər qoyulmalıdır, buna görə də bunları dərin qablara qoyuruq, bibər, duz, bibər ilə çiləmiz, bir limonun suyu, 1 düyü sarımsaq, 1 stəkan ağ və ya qırmızı quru şərab əlavə edin - hər şeyi yaxşı qarışdırın və iki saat tərk edin . Quşların gövdəsi 15 dəqiqə şoraba və kömür üzərində qızardılır.
Kərə yeyəndən əvvəl üzüm, budama və ya quru ərik ilə doldurulmalıdır.
Badam sousunda bıldırcın
Yemək üçün sizə lazım olacaq:
bıldırcın quşları - 8 ədəd,
12 badem,
şərab sirkəsi - 80 ml.,
bibər, duz, sarımsaq, bibər noxud, kəpək yarpağı - dadı əlavə edin.
Bıldırcın bağırsın, durulayın, qaraciyərin içərisinə qoyun və qızardılmış bir qabda qızardır, 15 dəqiqə boyunca aşağı temperaturda əlavə olunur və davamlı çevrilir.
Hazır karkasların qaraciyərini çıxarmaq və onu şərab sirkəsi, sarımsaq, əzilmiş badem ilə bişirmək lazımdır.
Nəticədə qarışıq kələm kələmlərinə, çörək yarpağı, bibər noxudu ilə mövsümünə yayılır, 20 dəqiqə qapaq və stewi sıx bağlayır.
Üzümlü üzüm balığında qızardılmışdır
Bıldırcın cəsədi duzlanmalı, yağlıdır. Karkaslar, üzüm yarpaqları ilə bükülmüş və yarım saat qalmış iplə bükülmüş olmalıdır. Sonra bir qarağat qoyun, hər hansı bir yağ 50 g əlavə edin. 15 - 20 dəqiqə qızartın.
Bıldırcın, şərabla bişmişdir
İçindəki maddələr
10 bıldırcın cəsədi,
1/5 fincan qırmızı masa şərabı,
2 tbsp. ərik yağı qaşıqları,
300 qram dana,
1 soğan,
1 tbsp. qaşıq doğranmış cəfəri,
200 qr donuz,
1/8 fincan ət çorbası.
Dərin qabağın altındakı qatlarda yatmaq lazımdır: dilimlənmiş incə dilim və dana, doğranmış soğan, quşların kiçik parçalarına kəsilir. Çörək, şərab örtüyü əlavə edin və bişirildikdən qablaşdırın. Geniş qabda bir masada xidmət edin, bir fan şəklində kənarın üstündə, bişirilmiş ətin qabağının ortasında yeməyi qoyun, dana çəkin. Dana diliminin hər bir dilimində bir donuz qoydu, suyu söndürdükdən sonra sola su tökün, cəfəri ilə çiləyin.
Tomat sousunda bıldırcın
Qara bibər və duzla çiləyə basdırın, 3 bıldırcın, bağırsaqı götürün. Dərin qabda əvvəlcədən ½ fincan qaşığı quşlar və hər tərəfdən yaxşı qızardın. Geniş bir qabda çəkmək üçün hazırlanmış quail, və qovurma sonra sol yağ, gözəl doğranmış soğan əlavə və qızıl qəhvəyi qədər qızartmaq, 6 peeled və kiçik pomidor parçalara kəsmək əlavə edin. 5-7 dəqiqə bişirin, 1/5 isti su tökün və bıldırcın qoyun. Qapağı sıx bağlayın və bişirilənə qədər aşağı temperaturda qaynamaq. Döşəməyə qoyulmuş quaillar, göbək boyunca kəsilmiş bir qab. Bir qızartma qabda qovurma və 1 osh qaşıqdan sonra qalan suyu qarışdırın. bir qaşıq yağı, bu sous ilə karkas üzərində tökülür, üst üzərində maydan ilə çiləsin.
Bıldırcın bişmişdir
Dərin bir tenceredə hazırlanmış və yaxşı yuyulan karkaslar. Ayrı bir qabda qarışdırın: bir stəkan ağ şaraba, dörd qaşıq sirkə, iki soğan, çörək yarpağı, bibər, duzlu bir stəkan kərə yağı. Bıldırcın töküldüyü bir qarışıq ilə bitirdi. Balığının bişirilməsini bir təzyiq ocağında silmək daha yaxşıdır, buna baxmayaraq, yağlı kağız ilə pani örtmək, iplə bağlamaq və sıx bir şəkildə örtmək olar. Yavaş bir atəş qoyun və 2 saat qaynamaq.