Plov bir çox dövlətlərdə milli sayılan çox məşhur yeməkdir. Onun tarixi əsrlər boyu, yəni II-III əsrdə gedib. Daha sonra düyü və mal əti və ya toyuq ətindən hazırlanan yemək Yaxın Şərqdən indian və köçərilər tərəfindən hazırlanmışdı. Donuzdan pilav etmək daha sonra başlamışdır. Kulinariya tədqiqatçıları bu ideyanın ilk növbədə özbək aşpazlarına gəldiyini iddia edirlər. Bu tərifdə olan yemək əlavə tatlar, zənginlik, susuzluq və rakipsiz, canlı qoxu əldə etmişdir.
Bu gün, pilaf yüz müxtəlif yollarla bişirilir. Yemək dərin bir qabda, qazanda, adi bir qazanda və hətta mütərəqqi bir mətbəx köməkçisində - çox dəyişkəndir. Əgər qaydalara ciddi əməl etsən və reseptin istiqamətlərini ciddi şəkildə təqlid etsəniz, yemək çürük, qidalandırıcı olur və hətta ən həssas gurmeler tərəfindən "hurray" də yeyilir.
Donuzdan sadə pilav: addım-addım bir şəkil ilə resept
Bu şirin və ətirli donuz pilova hazırlanmasının klassik bir variantdır. Təcrübəsiz evdar qadınlar evdə məşhur şərq yeməyi yaratmaq üçün bütün əsas müdriklik və sirləri öyrənməyə imkan verəcəkdir. Xörəkləri daha da çox yönlü bir dad vermək və bir mənzərə boyunca yayılacaq bir parlaq, cazibədar aroma, bir neçə dəhşətli leylək, bir kəklik kəklik, dörddə bir ceviz və 2-3 bibər ağ bibər buraxmaqdan əvvəl qısa müddətdə yerləşdirilməlidir. Doğrudan çatdırılmadan əvvəl, bu iy iynəyicilərin çıxarılması lazımdır.
Lazımi maddələr:
- düyü - 2 ədəd
- çörək - 4 məhsul
- donuz - 700 q
- yerkökü 250 q
- günəbaxan yağı - 130 ml
- coriander - 1 tsp
- zerdeçal - 1 tsp
- duz
- bibər qarışığı
- ədviyyat
Addım-addım təlimat
- Yerkökü təmizlənmiş, orta qatılıq uzun uzunluğunda yuyulmalı və doğranmalıdır.
Donuz pilafı üçün yerkökü kəsmək - Əti yuyun və liflər arasında kiçik birbaşa dilimlərlə kəsin.
- Dərin qalın dibli bir qabda, istilik yağı, qızartma qızartı ətinə, son zəmanətdə zerdeçal və coriander, duz və bibər ilə qızardır.
- Donuzdan iki suya və bütün həcmdə yuyulan düyüü donuza qoyun, yaxşıca qarışdırın və orta istidə 10 dəqiqə qızartın.
- Çörək suyu içərisinə dökün, konteyner qapağı ilə əhatə edin və bir saatın dörddə birinə bişirməyə davam edin. Qızdırmayı azaldın və qapağı açmadan və komponentləri qarışdırmadan başqa 20 dəqiqə qaynamaq.
- Pilavı boşqabdan çıxarmaq və buxar vermək üçün hazırdır.
Bir çox dəyişikliyə donuz ətindən bir pilav etmək necədir: bir şəkil ilə bir resept
Bir çox dəyişkənlikdə, demək olar ki, hər hansı bir yeməyi, hətta donuzdan pilaf kimi belə yummy bişirmək olar. Bu təzə ət, keyfiyyətli düyü (sahibinin tələbi ilə uzun və ya dəyirmi), tərəvəz, ədviyyat və ənənəvi Şərq ədviyyatları tələb olunur. Yeməyin daha ətirli olması üçün, dəqiq, doymuş qoxusu olan yağdan istifadə etmək məsləhət görülür.
Lazımi maddələr:
- donuz - 1,2 kq
- düyü - 1,2 kq
- soğan ağ - 4 ədəd
- bitki yağı - 220 ml
- yerkökü - 1 kq
- sarımsaq - 2 baş
- qurudulmuş bibər - 3 pods
- Qurudulmuş zoğalı - 1 çay qaşığı
- xiyar toxumu - 1 tsp
- zira - slayd ilə 1 osh qaşıq
- duz
Addım-addım təlimat
- Pirinç bir neçə suda durulama üçün çox yaxşıdır. Donuz kaşığı yuyulur və kublara kəsilir. Soğanlar soyulmuş və incə yarım üzüklər, 0.8-1 sm qalınlığı olan yerkökü uzun barları kəsilmişdir. Sarımsağı yuxarıdan gizlədir, ancaq dentikülləri ayırmayın.
- Mətbəx cihazında "Multi-Cook" rejimini aktivləşdirin, temperaturu 160 ° C-də qoyun, günəbaxan yağı qabda istiləndikdən sonra 5 dəqiqə üzərinə soğanı qızartın. Bütün həcmli donuz ətini əlavə edin və 8-10 dəqiqə müddətində müalicə edin. Qızılı qədər qızardılmış doğranmış kök və qızartmaq edin. Sonra bütün maddələr qarışdırın və başqa bir 10-15 dəqiqə pişirin.
- Ziru və coriander bir havan içərisində qarışdırar, zoğalı ilə birləşdirir və ətinə qoyur. Bir saatın dörddə birini dadmaq və qızdırmaq üçün duz.
- Qatı qaynar suyu multivaralı qabda döyün, 2,5 santimetr üçün pilavı örtün. Capsicum üst və təxminən bir saat üçün yemək davam edir.
- Qapağı açın, təmizlənmiş sarımsaq başlarını düyüə sıxın. Bir saatdan sonra vahidin istismar rejimini "Isitmə" olaraq dəyişdirin və 20 dəqiqəlik bir hazırlıq üçün buraxın.
- Seksual pilaf böyük bir qabda qoyulur və sevimli tərəvəzlər ilə masaya xidmət edir.
Bir tava ildə donuz dən pilav bişirmək necə: bir addım şəkil bir resept ilə
Ənənəvi dəmir qəlyanaltı olmadıqda, hər bir stüardırda mövcud olan ən sıravi mina tenceresinde daha az dadlı, qidalı, doyurucu və möhtəşəm pilaf edə bilərsiniz. Aşpazma prosesi demək olar ki, bütün digər üsullardan fərqlənmir, amma təcrübəli aşpaz ekspertləri bu halda uzun müddət istifadə etməyi məsləhət görürlər, ancaq Krasnodar palçıqda. Daha yumşaq, elastik bir quruluşa malikdir, zirzəmilərin zənginliyinin zövqünü yaxşı əmələ gətirir və hətta çox uzun istilik müalicəsi prosesində mükəmməl bir forma saxlayır.
Lazımi maddələr:
- donuz - 700 q
- Krasnodar düyü - 3 osh qaşığı
- soğan - 2 ədəd
- havuç - 2 ədəd
- sarımsaq - 5 diş
- Körfəz yarpaqları - 3 ədəd
- heyvan yağı
- duz
- pilaf üçün şərab
Addım-addım təlimat
- Pirinç yuyun və isti suda 1 saat itməyin.
- Havuç, nazik üzüklər, soğan - kiçik çubuqlar, əti eyni ölçüdə kiçik kvadratlara kəsdirin.
- Tencerədə heyvan yağını tamamilə örtən şəkildə əridir. Yüksək istilərdə istilənir, tərəvəz, donuz qatı və sürünən bir qatı qabıq görünənə qədər qızardın.
- Pirinç, duz, mövsümi əlavə edin və qaynar su tökün. Maye 2-3 santimetr ilə bütün məhsulları əhatə etməlidir. Çörəkli sarımsaq və kəpək yarpağı ilə top.
- Ən azı yarım saat ərzində aşağı temperaturda qaynadın.
- Bütün mayelər buxarlanarkən, konteynerin qabağını çıxarın, qabları saucersə verin və təzə otlar və yüngül salatlarla xidmət edin.
Donuzda donuzdan qatıqda bişirmək necə dadlı
Kazan Şərq və Mərkəzi Asiyada pilaf etmək adət olduğu ənənəvi yeməkdir. Çörəyin qatıq qabığına qovrulmasından sonra donuz ətinin təbii olaraq şirin, yumşaq və möhtəşəm bir şəkildə tender qaldığını düşünürəm. Qazanda pilaf yemək yalnız sobada deyil, həm də payda, təbiətə gəzinti ilə gedir. Hər iki halda da şərq qidaları zəngin dadlı, ətirli və çox məmnun edici olacaq.
Lazımi maddələr:
- donuz (ət) - 1 kq
- düyü - 800 q
- soğan ağ - 4 ədəd
- bitki yağı - 125 ml
- çörək - 4 məhsul
- havuç - 3 ədəd
- Körfəz yarpaqları - 3 ədəd
- qara torpaq bibəri - ½ tsp
- Bell bibər - 12 ədəd
- zəncəfil - ¾ tsp
- hops-suneli - 1,5 tsp
- coriander - 1,5 tsp
- fındıq - 1 saat.
Addım-addım təlimat
- Tərəvəzlər böyük dilimlərdən soyulmuş və doğranmış, ətləri suyun altında yuyun, bir az salfet ilə qurudun və kublara 2x2 sm kəsin.
- Yağın bir yarısı qazana dökülür və sobaya 5 dəqiqə qızdırılır.
- Sonra donuzuzu qırmızı isti yağıya əlavə edin və gözəl bir qabığın göründüyü qədər yüksək istilik üzərinə qızartın.
- Dana bibər, bibər, düyü üçün ədviyyat və ədviyyat bir hissəsi ilə çiləyin. Havuç, soğan yarım üzüklər və yağın ikinci yarısı əlavə edin, odunu orta səviyyəyə endirmək və tərəvəzləri yumşaqlıq gətirin. Dibinə silmək üçün kütlələri davamlı qarışdırın.
- Komponentlər qızıl rəng aldıqda, əvvəlcədən yaxşıca soyuq su altında yuyulur, ham düyüə tutun. Qalan ədviyyatlar qoyun, 5-6 dəqiqə bir taxta spatula və qızartmaq ilə qarışdırın.
- Zamanın sonunda, pilavı isti bir bulyon ilə yuxarıya tökün, yumşaq qarışdırın, bir qaynadək gətirin və qozanı yaxşı qızdırılan bir sobaya göndərin.
- Bir saatın dörddə üçü üçün 180 ° C temperaturda pişirin.
- Sobadan çıxartın, bir az soyumaq üçün imkan verin və fərdi xidmət plitələrində masaya xidmət edin.
Ənənəvi Özbəkistan pilafından donuz əti etmək: video təlimat
Özbəkistanda pilaf ən hörmətli və sevilən yeməklərdən biri sayılır. Bu Orta Asiya dövlətinin hər bir regionunda özünü bişirmək, yeməyi orijinal vurgu və unikal xüsusiyyətləri ilə tamamlamaqdır. Bu klipdə bütün məlumatlarda buxara pilavının donuzdan necə hazırlandığını izah edir. Bu metodun xüsusiyyətləri, düyüləri ət və tərəvəzə döydükdən sonra, maddələr qarışdırmır. Beləliklə, krup yuxarı qalır və aşağıya yandırılmır, amma sadəcə su ilə buxarlanır və inanılmaz dərəcədə sönük olur. Xidmətdən əvvəl dərhal təmizlənmiş sarımsaqlı baş düyü əlavə edilir, bu da pilavı əlavə bir aroma ilə zənginləşdirir və onu möhtəşəm və cazibədar bir görünüş verir.