Fırındakı qazı bişirmək üçün ümumi tövsiyələr
- Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, qoz yağlı tüylüdür, lakin artıq yağdan xilas olmaq üçün bir yol var. Ət yeməkdən əvvəl ətin bir çox püskürdüyü dəri olun və ətə toxunmasın. İstilik yağları əridir və bu, etdiyiniz məsamələrdən çıxacaq.
- Təklif olunan bayramın günündə bir qaz almaq etməyin, ən azı bir neçə gün əvvəl bir quş seçməyə çalışın, çünki yeməyə hazırlıq kifayət qədər vaxt aparır;
- Onlar daim soba ilə yanan kimi qanadların son phalanx kəsin;
- Karkasın çıxarılması 4 saatdan 20 saata qədər davam edir, əvvəlcədən hazırlanır.
Bir qaz şəklini tamamilə bibər etmək üçün resept
Bəzi insanların kostikli zarafatlara baxmayaraq, göründüyü kimi, bu lələkdə bir yağ, qalan hissəsində isə sümüklər və dəri - bu doğru deyil. Həqiqətən, yağsız quşlarda kifayət et yoxdur, amma yaxşı ustalar daha sonra istehlakçının şirəli əti ilə yemək üçün maksimuma sürtmək üçün çalışırlar.
Əgər reseptdə verilən bütün parametrləri düzgün təqib etsəniz, hazır yeməyiniz zərif görünəcək və zövq verəcəkdir.
Tərkibi:
- Qoz - çəki 3 kq-dan çox olmayan;
- Sarımsaq - 5-6 dentikül;
- Limon - 0,5 ədəd;
- Laurel leaf - 4 ədəd;
- Sage və oregano - dadmaq;
- Duz, bibər - dadmaq;
- Boş bank ölçüsü.
Hazırlıq:
- Quşuzu yuyarız və bədənin, duzun və ədviyyatların qarışığı ilə karkasa sürüncəyik. Həm xaricdə, həm də kənarda sürüşməlisiniz.
- Duz və ədviyyat ilə yaxşı yağlanmış, quş soyuducuya 3-4 saata (gecə üstündə) göndərilir. Bu, sobada qazanı hazırladıqdan sonra dəri xırda xassələri vermək üçün edilir;
- Səmimi sarımsağı kəsdirin. Limon üzüklər halında və hər birinin yarısında kəsilmiş;
- Hər tərəfdən dəri üzərində kəsiklər yaradın, limonun yarısı halqalarına taxib, quşun içində boşqab yarpaqları, sarımsaq və boş bir şüşə qoyun.
- Kenarları ipliklərlə düzəldin;
- Karkasınızı çörək qabına yuxarıya, bitkisel yağı ilə əvvəldən yağı ilə yaydırın;
- Fırın əvvəlcədən qızdırılmalıdır. Qazın içərisində temperaturun 220 və taymerdə 3 saat ərzində təyin edilməsi.
Fırını mütəmadi olaraq açmanızı və sızan yağın ətini suyuna vermənizi məsləhət görürük, daha sonra yumşaq və daha yumşaq olur.
Fırındakı bir qazın reseptini parçalara kəsin
Quşun hazırlanmasında ümumi qəbul edilən prinsiplərə baxmayaraq, bu quş tamamilə bişirildiklərini deyir, bir çoxları bununla razılaşmırlar.
Tərkibi:
- Tərkibinə duz, bibər və ədviyyatlar;
- Sarımsaq - 4 diş;
- Quşçuluq quşu
Pişirmə prosesi fırında bişmiş bütün qazın reseptindən çox fərqlənmir, yalnız fərq karkasın təxminən 4-6 ədədə bölünməsidir. Adətən şinləri, qanadlarını, kalçalarını çıxarın.
- Biz quşları durulayır və çəkirik;
- Yaxşı nanə ədviyyatlar, duz, bibər və sarımsağın yağı;
- Bir çörək qabına yayılmalı və temperaturu 220 dərəcə səviyyəsində qoyun.
Təxminən 1,5-2 saatda yemək hazır olacaq, ancaq yəqin ki, 20-30 dəqiqə ərzində fırın bu müddət ərzində axan yağın açılmasına və boşaldılmasına ehtiyac duyacaqdır. Gərəksizliyini drenajla, ətini suvarmaq üçün daha faydalı olacaq yalnız hissəni tərk edin.
Fırında bişmiş qaz, hər hansı bir stol üçün dadlı və istənilən yeməyi. Zövqlə bişirin, özünüzü və qonaqları edin. Bon appetit!