Ayrı-ayrı yeməklərin vegetarian mətbəxləri çox müxtəlifdir. Buna görə hər şey haqqında daha ətraflı danışmaq və bu bəslənmənin bütün aspektlərini başa düşmək lazımdır. Beləliklə, niyə insanlar vegetarian dietinin tərəfdarı olurlar? Bunun bir çox səbəbi var. Bəziləri sağlamlığına diqqət yetirir, bəziləri düşünür ki, əgər bu moda olarsa, onda bunu etmək lazımdır. Həm də müəyyən dini fikirlər və inanclar səbəbiylə ət yemək istəməyən insanlar var. Bəli, əlbəttə ki, müasir dünyada belə ərzaq daha populyarlaşır və daha populyarlaşır, amma nə qədər yaxşıdır? Belə ki, əslində, belə bir neçə müxtəlif növ ərzaq var. Yalnız bitki qidalarını yeyirsinizsə və başqa bir şey deyilsinizsə, o zaman ciddi bir vegetarian dietinə sadiq olan bir insansınız. Amma yosun, ayrı-ayrı yemək yolu balıq və dəniz məhsulları yemək imkanı verir. Həmçinin, lactovegetarianizm və ovolacto-vegetarianizm kimi anlayışlar var. Birinci halında, ayrı bir yemək seçərkən insanlar süd istehlak etmə hüququna, ikinci isə yumurtalara sahibdirlər. Bir şəxs olduqca ciddi vegetarianlıq formasını "qəbul etməyi" istəyirsə, yalnız xam bitkilər yeyir və heç bir şey yoxdur. Belə insanlar hətta qaynadılmış və bişmiş tərəvəzləri tanımırlar, bəzi salatlarda qızardılmış və ya bişirilmədiklərini deyirlər.
İnsanlar əsasən ət deyil, bəzi xüsusi ətdən imtina edən bir vegetarian mətbəxi də var. Əlbəttə ki, ən çox bu cür vegetarianizm dini inanclara görə görünür. Ancaq ola bilsin ki, bir kəs sadəcə müəyyən bir ət yeyə bilməz.
Amma ətin mənfi cəhətləri nədir və insanlar bunu nə qədər inadla yeməkdən imtina edirlər? Çox güman ki, bir çox insanlar ət məhsullarının böyük miqdarda xolesterinin olması barədə bilirlər. Bədəni çirkləndirən və bir çox xəstəliyə səbəb olan adamdır. Həmçinin, bilirik ki, çöllərdə xüsusi sakinlər, hormonlar və antibiotiklər vardır. Onlar heyvanın inkişaf sürətinə və xəstəliyə olan müqavimətinə təsir edir. Əlbəttə, bir dərəcədə bu bir artı. Lakin, eyni zamanda, və eksilerini. İnsanlar ətlə, müxtəlif zərərli maddələrlə birlikdə bədəninə daxil olmaq istəmirlər. Bundan başqa, heyvan kəsildikdən sonra, karkas nitrat və nitrini ilə işlənir, bu da insan bədəninə mənfi təsir göstərir.
Buna görə bir insan üçün vegetarian qid ətdən daha yaxşı görünür.
Vegetarians əsas şey bəslənmə düzgün balans deməkdir ki, tamamilə bütün lazımi vitamin və minerallar bədən daxil olur. Həmçinin, bir şəxs yalnız bitki qidalarını istehlak etsə, vücudu zamanla toksinlərdən və toksinlardan xilas olur. Yəni onlar artıq çəki, ürək-damar xəstəlikləri, diabet, hipertansiyon və böyrək daşlarının görünüşüdür. Bu cür xəstəliklərdən əziyyət çəkən və ya meydana gəlməsi riskinə məruz qalan hər kəs üçün vegetarianlar dərhal bitki qidasına keçməyi məsləhət görürlər. Onlar tezliklə belə insanların orqanlarının vəziyyəti yaxşılaşmağa başlayacaq və səhiyyə sağlamlığa qidalanma halına gəlməyincə düzəlişə gedəcəklərinə əmin olur. Yeri gəlmişkən, vegetarianizm xərçəngə qarşı ən güclü və effektiv müalicədir.
Lakin əlbəttə ki, hər bir mənfi artıma malikdir. Bu, bir insanın bədənin normal vəziyyətini qorumaq üçün lazım olan bəzi maddələrin olmamasına səbəb olur. Lakin, bu, vegetarianizmin bir çox rəqibinə görə, bir insanın ət yemədiyinə bağlı deyil. İnsanlar dəmirdən, zülaldan və digər vitaminlərdən və minerallardan tamamilə istisna olmaqla, çox fanatikdir. İnsan bədənində bu cür təcrübələr nəticəsində tiroid bezi yanlış işləməyə başlayır və bu metabolik bir pozğunluqa səbəb olur. Bu vəziyyətdə qadınlar menstrual dövrü pozmağa və qastrit inkişaf etməyə başlayır. Buna görə də yadda saxlamaq lazımdır ki, heç bir şey fanatik olaraq qəbul edilməməlidir və hər hansı bir qida, adi və ya vegetarian, həmişə tam balanslı olmalıdır.
Bir qadın bir vegetarian olmaq istəyirsə, dərhal bütün ət məhsullarını onun diyetindən çıxarmamalıdır. Əvvəla, yalnız ət qidasının miqdarını azaltmaq və tərəvəz və meyvə qidalarınızı artırmaq lazımdır. Mətbəx yüngül qidalardan ibarətdir. Bir çox lazımi meyvə və tərəvəz olduqda bahar və yazda oxşar keçişlərlə məşğul olmaq yaxşıdır. Səmərəli və tədricən gedirsinizsə, onda bir gün ət istəməyəcəksiniz, çünki bədən daxili balansı, güc və enerjini saxlamaq üçün artıq lazım deyildir. Lakin fiziki cəhətdən deyil, psixoloji cəhətdən yenidən qurulmaq lazımdır. Faydalı olduğundan yemək lazım olan tərəvəzləri başa düşməyi və qəbul etməyi öyrənməlisiniz, amma dadlı olduğundan. Bir vegetarian diyetini ciddi bir pəhriz kimi müalicə edə bilməzsiniz. Özünüzü bütün ətlərinizi inkar etmə, ağıl və bədəninizə mədh etmə. Əgər sosiska və ya kətan yemək istəyirsənsə, onda yemək və axmaq əşyalar hazırlamasın. Bu bədən yalnız fiziki deyil, həm də psixoloji olaraq bədəndən imtina etməlidir. Bu baş verənə qədər şəxsiyyətinizə qarşı zorakılıq etməyin. Heç bir halda ciddi bir vegetarian diyetə gələ bilməz. Artıq yuxarıda göstərildiyi kimi, həqiqətən, vücudu çox vitaminlər və minerallar üçün zəruri olan minerallar olmadan tərk edir. Buna görə da, süd, yumurta və dəniz məhsulları istehlak etmək lazımdır. Yalnız mükəmməl balanslaşdırılmış mətbəx bədəninizə və sağlamlığınıza fayda verəcək, zərər verməyəcək.