Yeşil çay, bəlkə də ən tanınmış şəxsdir. Təxminən 4500 ildən bəri insanlıq, yaşıl çay qeyri-adi və əvəzsizdir. Çin təbabətində tonik kimi istifadə olunur - konsentrasiyanı artırmaq, yaddaşını artırmaq, baş ağrısı və mədə pozuntularını müalicə etmək, hətta görmə və ya spirt zülmünə qarşı mübarizə vasitəsi kimi istifadə etmək. Bundan əlavə, gözəl bir dad verərkən, susuzluğu və cavanlanmayı mükəmməl söndürür. Bir içkilərin çox qeyri-adi xüsusiyyətləri varmı?
Yaşıl çay, bir çox digər bitki kimi, polifenolləri - güclü antioksidan təsiri ilə tanınan üzvi birləşmələri ehtiva edir. Alimlər yaşıl çayın sağlamlığa necə müsbət təsir etdiyinə əmin idi. Yaşıl çayda olan antioksidanlar hüceyrələrin toxunulmazlığını yaxşılaşdırmaq, istenmeyen oksidləşmə proseslərindən qoruya bilərlər. Bədənimizdə bir çox arzuolunmaz proseslərə gətirib çıxaran sərbəst radikalları bağlayırlar - erkən yaşlanma, hüceyrələrin fəaliyyətində dəyişikliklər və ya xərçəngdən ölməsi. Beləliklə, antioksidantlarla zəngin bir pəhriz ürək-damar xəstəlikləri və xərçəngdən qorunmağa kömək edir. Yaşıl çayda olan polifenolların yaşlanma prosesini gecikdirə biləcəyi inanılır, buna görə də onlar kosmetologiya sahəsində çox populyardırlar. Onlar əsas yağlar və bitki ekstraktlarının bir hissəsidir. Etibarlı kosmetik şirkətlərin bir çox kremində yaşıl çay ekstraktı da var. Ona daxil olan komponentlər də sümük mineral sıxlığının artmasına kömək edir.
Təəssüf ki, hər şey yaxşı və pis tərəflərə malikdir. Son araşdırmalara görə, yaşıl çayda olan eyni faydalı maddələr anemiyanı inkişaf riskini artıra bilər, çünki dəmirin yemdən yuyulmasını maneə törədir. Əvvəlki araşdırmalar üzüm toxumlarında və yaşıl çayda olan polifenollərin bitki qidalarından dəmirin asimiliyinə mane olduğunu təsdiq etdi. Bu dəfə Pennsylvania Universitetindən olan tədqiqatçılar bunun hemoglobinin tərkibində olan dəmir üçün tətbiq olunduğuna əmin idi. Dəmir bu forma bu elementin ən qaçılmaz formasıdır. Bunu qırmızı və ağ ətdə və ya balıqda tapa bilərsiniz. Polifenollar, dəmir ionları ilə birlikdə, mədə-bağırsaq traktından qana daxil olmayan komplekslər meydana gətirir. Dəmir oksigenin köçürülməsinə imkan verən hemoglobinin tərkib hissəsidir. Beləliklə, yaşıl çayın bədəni sağlam fəaliyyətinə necə təsir edəcəyi açıq-aydındır. Həddindən artıq miqdarda polifenollərin istifadəsi, bədənin cavanlaşmasının təsiri ilə yanaşı anemiya və hipoksiya gətirə bilər. Bu baxımdan xüsusilə ehtiyatlı olmaq hamilə və laktasiya qadın olmalıdır. Dəmir çatışmazlığına xüsusilə həssasdırlar.
Bundan əlavə, azad radikallar daim sağlamlığımızı pozmur. Makrofajlar bədəni zərərli maddələrdən və mikroorqanizmalardan qoruyan birləşdirici toxuma hüceyrələridır. Sağlam bədənin olmaması lazım olan hər şeyi mübarizə üçün azad radikallardan istifadə edirlər. Hücrelər, "ac" olduqda, özlərini azad radikallar yarada bilərlər. Zəhərli maddələrin effektiv oksidləşməsi nəticəsində onlar özləri bədəndən çıxarılırlar. Bizim hüceyrələr azad radikallarla mübarizədə tamamilə aciz deyillər. Bədənimizdə istehsal edilən təbii bir antioksidant - bədəndən glutatyonu aradan qaldırmağa kömək edir. Əlbəttə, düzgün bəslənmə azad radikalların müqavimətini gücləndirməyə kömək edir. Glutatyonun istehsalı sistein, glisin və C vitamini ilə zəngindir.
Yaşıl çay və mama kimi digər məşhur içkilərin müsbət təsirinə inanırsınızsa, satın aldığınız məhsulun keyfiyyətinə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Çantalarda çay seçirsinizsə, onun tərkibinə əmin olmalısınız. Tez-tez yaşıl çay yalnız yaşıl çaydan ibarət deyil, qara və yaşıl çay növlərinin qarışığıdır. Yoxsa yalnız otlar və yaşıl çay qarışığıdır.
Yaşıl çaya əsaslanan içkilər, ənənəvi olaraq orijinal reseptlərə əsasən duzlu çay kimi eyni xüsusiyyətlərə malik deyil. ABŞ-da aparılan son tədqiqatlar göstərir ki, şüşə çaylarda olan polifenollar klassik çaylardan daha azdır. Bir fincan dəmlənmiş yaşıl çayda olan eyni miqdarda antioksidantları istehlak etmək üçün şüşə içində ən azı 20 şüşə məşhur çay içkisini içməlisiniz. Təəssüf ki, onlar həmçinin çoxlu miqdarda şəkər və yaşıl çayın tərkibinə daxil olmayan digər maddələr də var. 0,5 litr şüşə çay içkisi, adətən, təxminən 150-200 kalori, həmçinin bir çox konservantlardan, tatlardan və rəngkarlardan ibarətdir. İstehsalçıların təhlükəsizliyinə zidd olaraq, şüşə içindəki çay sağlam həyat tərzi ilə əlaqədardır.
Stomatoloqlar yaşıl çayda mənfi nöqtələrini görürlər. Tartarın formalaşmasına meylli olan insanlar, heç içməməlidirlər. Yaşıl çay yarpaqları, tütün dumanının təsiri altında yaranan birinə bənzəyən dişlərdən təmizlənmiş qalıqları tərk edir. Qara çay içkisi qara çaydan daha qaranlıq olsa da, qara çay onun əmisi oğlunun yaşıl olduğu kimi zərər vermir.
Çay, su ilə birlikdə, dünyada ən çox istehlak edilən içki. ABŞ-da çay satışları ildə 7 milyard dollar gəlir əldə edir. Yaşıl çay yalnız faydalı xassələrə və yaşıl çayın sağlamlığa təsirinə deyil, həm də ağıllı marketinqə qədər populyarlığına malikdir. Mən onu içməlisənmi? Əlbəttə ki. Ancaq sağlam həyat tərzindəki ən yaxşı yoldaşlar istəksizliyə və sağlam düşüncəyə sahibdirlər. Həftədə 3-5 fincan yaşıl çay bizim sağlamlığımız üçün faydalı ola bilər, ancaq gündə bir fincan deyil.