Beləliklə, ilk növbədə, belə ərzaq məhsullarının un unu prosesində istifadə edilməsinə görə "un" adlandırılmasına diqqət yetirməliyik. Kimyəvi maddələr üçün unlar nədir? Bu məhsulun 100 qramında təxminən 10 qram protein, təxminən 1,5 qram yağ və ən az 70 qram karbonhidrat ehtiva edir. Gördüyünüz kimi, ən yüksək kalorili qida komponentləri (yağlar) çox azdır, lakin uda karbohidratlar miqdarı olduqca əhəmiyyətlidir. Buna görə unun ümumi enerji dəyəri (100 qram məhsula təxminən 340 kilokalor) də olduqca yüksəkdir.
Un yeməklərinin bütün sevənləri tərəfindən nəzərə alınmalı olan digər bir xüsusiyyət, belə məhsullarda karbohidratlar çox asanlıqla insan bədəni tərəfindən əmilir. Məsələn, qarğıdalı yağı və ya yulaf püresi olan karbonhidratlar bədən tərəfindən bu qədər bölünməyəcək və yarım iş günü ərzində səmərəliliyin qorunub saxlanmasına imkan verəcəkdir. Ancaq un yeməklərinizin yemək masanızın üzərindəki çoxu, dietinizdə kalorilərin çoxunu artıracaq və nəticədə bədən yağının sürətlə artmasına səbəb olur.
Əgər yalnız budaq və ya peçenye deyil, çərəzlər, tortlar, tortlar, gingerbread, və s. Kimi qəlyanaltı unu məhsulları deyilsə, bu cür yeməyin enerji dəyəri müntəzəm çörəkdən daha yüksək olduğunu nəzərə almalıdır. Bu, böyük miqdarda şəkər şirniyyatının istehsalında demək olar ki, 100% karbohidrat təşkil edir və vücudumuzda çox asanlıqla əmilir. Bundan əlavə, bir çox yağlar şirin pasta (həm xəmirin hazırlanması zamanı, həm də şirin qənnadı kremlərindən dolmalar hazırlamaq üçün) əlavə olunur ki, bu da bu məhsulların kalorilərini daha da artırır. Məsələn, müxtəlif növ çərəzlərin enerjisi, bir qayda olaraq, 100 qram məhsula görə 400 kilokalor dəyərindən artıqdır, kekslər üçün bu rəqəm adətən 100 qram məhsula görə 450-500 kilokalora bərabərdir və bəzi tortların kalorili hətta 500 kilokalordan artıq ola bilər.
Belə yüksək enerji dəyərinə malik un məhsullarının həddindən artıq istehlakının nəticəsi nədir? Əlavə miqdarda kalori əldə etmək, vücudumuz sadəcə olaraq motor fəaliyyəti təmin etmək və ya daimi bədən istiliyini saxlamaq üçün sərf edə bilməz. Bu vəziyyətdə, unlu qablardan əldə edilən çox karbonhidrat yağlara çevrilir, sonra isə "problem bölgələrində" - mədə, arka, kalça üzərində yerləşdirilir. Təbii ki, şəxsin rəqəmi keçmiş sıxlığı və harmoniyasını itirir.
Beləliklə, pəhriz hazırlayarkən, unun məhsulların yüksək miqdarda olan karbohidratların yüksək olması səbəbindən çox yüksək enerji dəyərinə malik olduğunu nəzərə almaq lazımdır. Buna görə də, hal-hazırda çərəzlərin və ya tortların istifadəsini tamamilə tərk etməyə hazır deyilsinizsə, ən azı menyusundakı sayını əhəmiyyətli dərəcədə məhdudlaşdırmağa çalışın. Buna görə çörək yeməyi və ya hətta bir nahar sousunu yemək yemək olduqca icazə verilir - bu halda, bu un unlu qənnadı məmulatları ilə alınan kalorilər bədənin içərisində yaxınlaşan məşğul gün ərzində istifadə edilməlidir.